Sushidokoro Toshi

차분한 카운터 석에서 한 점씩 제공되는 초밥은 사리의 부드러운 풀림과 정교한 손질이 돋보여, 입에 넣을 때마다 신선한 즐거움을 준다. 먹오징어에 감귤 향을 곁들인 한 점이나, 차진 감칠맛을 끌어올린 꼬치고기 아부리 등 제철 생선에 섬세한 터치를 더한 만듦새가 인상적이다.

Sushidokoro Toshi의 식단은 곁들임 요리와 초밥을 엮은 오마카세 코스가 중심이다. 부담 없이 즐기기 좋은 '다케 코스'부터 다채로운 초밥과 안주가 나오는 '마쓰 코스', 찐 전복과 보리새우, 미니 덮밥 등을 포함한 '카운터 한정 고토부키 코스'까지 예산과 식사 목적에 맞춰 선택할 수 있다. 볏짚에 훈연한 가다랑어 타타키나 해산물의 풍미를 담은 차완무시 같은 안주로 시작해 푹신하게 쪄낸 붕장어, 해산물 파이탄 수프, 여주인이 직접 만든 푸딩으로 이어지는 흐름 역시 기분 좋은 여운을 남긴다.

요리와 잘 어울리는 냉주와 와인 등 주류도 두루 갖추고 있어, 코스의 완급에 맞춰 잔을 기울이기 좋다. 좌석은 카운터 외에 테이블 석도 마련되어 있어 홀로 천천히 즐기는 식사부터 가족 모임이나 기념일 자리까지 폭넓게 어울린다. 저녁 시간대는 예약이 기본이므로 일정이 정해지는 대로 미리 자리를 확보해 방문하는 것을 권한다.